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Martes, Abril 24, 2018

Nuestras manzanas – nuestra región

El nombre de nuestras manzanas, Vasconia, procede de nuestro territorio de producción: Gascuña, llamado en el pasado el País vascón o Vasconia.

Una región con raíces de la manzana
Entre las Landas, el País Vasco y Bearne, Gascuña es el terreno histórico y gastronómico de Aquitania. Según los especialistas de las especies frutales (Evelyne Leterme y Jean-Marie Lespinasse, autores de la obra «Les Fruits retrouvés, patrimoine de demain» [las frutas reencontradas, patrimonio de mañana] publicada en marzo de 2008 por la editorial Rouergue), «el vergel de manzanas vasco es uno de los más antiguos de Europa». Al parecer se desarrolló en el País Vasco y después, en toda Gascuña, gracias a métodos de injerto y de cultivo transmitidos por los romanos.

Tradiciones gastronómicas
La manzana pertenece a las tradiciones de nuestra región desde hace mucho tiempo. Las canciones y las costumbres de Gascuña suelen hacer referencia a esta fruta. En el pasado, era costumbre regalar nueve manzanas a los recién casados para darles suerte. En las granjas, la sidra animaba las comidas familiares y la gelatina de manzana suavizaba el sabor picante del queso de oveja elaborado por los pastores.