French (Fr)GasconEspañolBasque
Viernes, Enero 19, 2018

Nuestras manzanas - nuestras recetas - Crumble delicioso con manzanas Vasconia

Crumble delicioso con manzanas Vasconia

Repostería - 6 pers. – Cocción: 35 min a 180 °C – Termostato 6

Ingredientes

  • 1 kg de manzanas* Vasconia Royal Gala - Belchard Chantecler - Rubinette *unas 6 manzanas
  • 50 g de azúcar de caña en polvo
  • 20 g de mantequilla    
  • el zumo de un limón

Para la masa del crumble:

  • 100 g de harina
  • 100 g de azúcar de caña en polvo
  • 75 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Preparación de la masa del crumble
Con una cuchara de madera, mezclar la harina, el azúcar y la sal en un cuenco. Fundir muy ligeramente la mantequilla e incorporarla trabajando la masa con la punta de los dedos. Formar una bola homogénea, colocarla en un plato hondo, cubrir con papel transparente y dejarla reposar durante aproximadamente 2 horas en la nevera. (Si hay mucha prisa, se puede saltar esta etapa de reposo).

Elaboración
Exprimir el zumo del limón. Pelar y cortar las manzanas Vasconia en gajos. Colocarlos en un plato ligeramente hondo y regar con el zumo de limón. Fundir los 20 g de mantequilla en la sartén y sofreír los gajos de manzana. Espolvorear con los 50 g de azúcar de caña a mitad de la cocción. En cuanto los gajos de manzana se doren y empiecen a hacerse fundentes, retirar del fuego y apartar.

Cocción
Untar un molde para gratén, colocar los gajos de manzana Vasconia todavía templados. Desmigar la masa del crumble sobre toda la superficie hasta cubrir las manzanas. Cocer durante 35 min a 180 °C. Diez minutos antes de sacar del horno, sacar el molde, espolvorear suavemente con el azúcar de caña y volver a meter en el horno hasta el final de la cocción.
Servir templado con una cucharada de nata fresca para los más golosos.