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Martes, Abril 24, 2018

Ensalada vasca con manzanas Vasconia

Ensalada vasca con manzanas Vasconia

En ensalada – 4 pers.
Ingredientes

  • 2 manzanas Vasconia Granny Smith – Délisdor® – Fuji
  • 6 lonchas de jamón de Bayona
  • Queso de oveja vasco
  • Tomates confitados
  • Cogollos    
  • 4 tomates en racimo
  • Sal, pimienta
  • Vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza

Elaboración
Pelar y cortar las manzanas Vasconia en láminas finas. Cortar el queso vasco en láminas finas. Cortar las lonchas de jamón de Bayona en 2 en el sentido longitudinal. Cortar los tomates en gajos no muy gruesos. Preparar la vinagreta con 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Salpimentar.
Presentar en un cuenco más ancho que alto y colocar las hojas de cogollo, los gajos de tomate, las láminas de manzana, aliñar con la vinagreta. Añadir después sobre la parte superior unas láminas de manzana Vasconia, las lonchas de jamón de Bayona, las láminas de queso vasco y unos tomates confitados. Servir a temperatura ambiente.