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Viernes, Enero 19, 2018

Tostadas de foie gras salteado con manzanas Vasconia

Tostadas de foie gras salteado con manzanas Vasconia

A la sartén – 6 pers.
Ingredientes

  • 6 manzanas Vasconia Rubinette
  • 6 escalopes de foie gras crudo (fresco o congelado)
  • 50 g de mantequilla
  • Sal, pimienta
  • 1 cucharada de harina
  • Cebolla confitada
  • 6 tostadas de pan integral cortado

Preparación
Pelar y cortar las manzanas Vasconia en láminas gruesas. Fundir la mitad de la mantequilla en la sartén y sofreír las láminas de manzana hasta que estén doradas y fundentes. Apartar y mantener calientes.
Preparar las 6 tostadas de pan integral untándolas con la cebolla confitada previamente templada. Apartar y mantener a temperatura ambiente.
Enharinar y salpimentar ligeramente los escalopes de foie gras crudo. Fundir la otra mitad de la mantequilla en la sartén, echar los escalopes y dejar que se doren aproximadamente durante 2 min de cada lado.
Colocar los escalopes de foie gras sobre cada tostada con la capa de cebolla confitada y cubrir con las láminas de manzana Vasconia. Añadir una pizca de flor de sal. Servir inmediatamente.