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Samedi, Décembre 16, 2017

Nos pommes - nos recettes - Tartines de Foie gras poêlé aux pommes Vasconia

Tartines de Foie gras poêlé aux pommes Vasconia

A La poêle – 6 pers.
Ingrédients

  • 6 pommes Vasconia Rubinette
  • 6 escalopes de foie gras cru (frais ou surgelé)
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Confit d’oignon
  • 6 tranches de pain complet tranché

Préparation
Eplucher puis couper les pommes Vasconia en lamelles épaisses. Faire fondre la moitié du beurre à la poêle et faire revenir les lamelles de pommes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réserver au chaud.

Préparer les 6 tranches de pain complet en les tartinant de confit d’oignon préalablement tiédi. Réserver à température ambiante.
Fariner, saler et poivrer légèrement les escalopes de foie gras cru. Faire fondre l’autre moitié de beurre à la poêle, déposer les escalopes et les faire dorer environ 2 min de chaque côté.

Disposer les escalopes de foie gras sur chaque tartine et le lit de confit d’oignons et recouvrir avec les lamelles de pommes Vasconia. Ajouter une pincée de fleur de sel. Servir immédiatement.